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　　国家统计局发布的最新数据显示✿◈，初步核算✿◈，2024年全国餐饮收入55718亿元✿◈，增长5.3%✿◈。这意味着✿◈，即便大批门店在闭店潮中裸奔✿◈，即便餐饮人集体在价战战中哀叹✿◈，餐饮市场其实依然存在大量机会✿◈。餐饮行业的韧性便体现于此✿◈。

　　而对标2023年尾✿◈，餐饮界发现✿◈，餐饮业在2024年拥有一样的“爆点”——闭店潮✿◈、价格战✿◈、出海✿◈、食品安全等✿◈。但深挖这些行业“爆点”又会发现✿◈，其中的内在逻辑已然发生变化✿◈。这些变化✿◈，正隐藏着我们需要探索的行业风向尊龙凯时官网app✿◈。

　　从“半年内超百万家门店关店”到“ 一年闭店近300万家”✿◈，餐饮业的“惨烈”被直观反映到了闭店数据上✿◈。

　　曾经在前几年一直保持增长的新茶饮赛道✿◈，去年“负增长”近1.8万家✿◈，加上新开门店数量✿◈，新茶饮赛道近一年内闭店超过14万家✿◈！

　　创业热土快餐赛道✿◈，总门店数量在近一年内减少6万+门店✿◈；叠加40万+的门店数量✿◈。在过去一年✿◈，有近47万家门店闭店✿◈！

　　与疯狂的闭店数据相对应的是“肉眼可见”的闭店现象父子年下 为车而车✿◈。在媒体报道中✿◈，有城市“整街转让”✿◈，有连锁品牌“战略性撤退”✿◈，还有经营多年的连锁品牌直接“败走市场”……种种迹象向我们释放了一个明确的信号——2024年的餐饮业很难✿◈、特别难✿◈！

　　曾经✿◈，餐饮门店的“竞对”在隔壁✿◈，是另一条街上的同类型门店✿◈；如今尊龙凯时官网app✿◈，当餐饮门店面临的是整个行业的内卷✿◈。2024年✿◈，大量冒烤鸭门店在品类周期的曲线上高调爆发又迅速衰亡✿◈；一批又批的奶茶创业者眼睁睁看着一条街上开出8家茶饮店✿◈；还有那些拥有一代人记忆的城市“老字号”被挤到边缘地带✿◈，取而代之的知名连锁品牌占领C位……品类周期性衰亡✿◈、供给过剩✿◈、消费变化✿◈，面对这些竞争因素✿◈，餐饮人的无措和无奈显而易见✿◈。闭店✿◈，有时候并不是因为不够努力父子年下 为车而车✿◈、不够优秀✿◈，而是被时代的洪流卷出了竞争圈✿◈。

　　2023年的价格战延续到2024年✿◈，且越打越猛✿◈。 在我们喊了几年“餐饮进入微利时代”后✿◈，就在2024年✿◈，“微利终于成全行业常态”✿◈。 这背后✿◈，是餐饮门店将各式各样的“穷鬼套餐”当成引流利器尊龙凯时官网app✿◈。

　　南城香推出“3元早餐自助”和“19.9元火锅”✿◈；德克士推出“天天9.9元” 活动✿◈；麦当劳喊出“10元吃汉堡”✿◈；米村拌饭设置无限续餐的3元米饭✿◈、小菜和海带汤……当各大品牌纷纷跟风“穷鬼套餐”✿◈，所谓的低价渐渐成为“标配”而非卖点✿◈。

　　在这种背景下✿◈，越来越多的餐企会发现✿◈，低价换不来持久的流量尊龙凯时官网app✿◈。南城香2024年的总流水达到16亿✿◈，增长9%✿◈，但单店流水却下降了14%✿◈，利润下降35%✿◈。牺牲利润打响的价格战✿◈，让“坪效之王”南城香也陷入“增收不增利”的境地✿◈。

　　当消费者开始习惯举着手机找饭店✿◈，对于餐饮店而言✿◈，团购活动叠加平台佣金后✿◈，能够拿到手里的利润已经“少到可怜”✿◈。

　　就在2024年年尾和今年年初✿◈，有多个餐饮品牌“悄然”涨价✿◈。其中有曾经引领餐饮业价格战的瑞幸✿◈，部分单品价格上调3元✿◈；有“平价王者”萨莉亚✿◈，部分菜品上调1-2元✿◈；有“小镇青年之光”蜜雪冰城✿◈，部分门店出现价格上涨……

　　当以平价见长的连锁品牌纷纷涨价✿◈，这透露出两大信号✿◈：一是成本上涨✿◈，连拥有供应链优势的连锁品牌也不得不靠涨价来维持利润空间✿◈；二是价格战抵达拐点✿◈，越来越多的品牌开始试探涨价反应✿◈。

　　而多品牌涨价后来自各方的反应也证明✿◈，常规降价不会带来长久的流量✿◈，小幅涨价也并不会引发粉丝流失父子年下 为车而车✿◈。基于此✿◈，餐饮界预测✿◈，在2025年乃至未来的两到三年✿◈，价格战或将走向两极分化✿◈，一边是有门店将继续做低价生意✿◈，以适应当下的消费大环境✿◈；一边是将有越来越多的品牌回归到正常的竞争逻辑✿◈，将影响消费的因素从价格敏感拉回到价值敏感✿◈。

　　从扎堆东南亚到线年父子年下 为车而车✿◈，依然是中餐积极打开“大航海”时代的一年✿◈。 截至2024年9月30日✿◈，蜜雪冰城海外门店数量达到4800家✿◈，海底捞海外门店数量达到121家……海外✿◈，成为连锁中餐品牌的掘金地✿◈。

　　对此✿◈，在此前餐饮界主办的2024年第20届中华餐饮双创论坛上✿◈，多位餐饮品牌创始人在“中餐出海的机会和挑战”主题的圆桌论坛中也有分享✿◈。

　　茶乙己张小秋表示✿◈，如果公司实力强大父子年下 为车而车✿◈，资金充沛✿◈，团队的组织架构够完善✿◈，可以选择高维打击✿◈，先做欧美市场✿◈，

　　在媒体报道中✿◈，2023年被视为中餐出海的元年✿◈，2024年则是冲刺年✿◈。通过多位餐饮创始人的观点✿◈，我们可以看到✿◈，相对于2023年✿◈，中餐出海的方向正在发生变化✿◈：东南亚市场依然是出海的主要目的地✿◈，但更远的欧美等市场✿◈，也成为各大品牌的目标市场✿◈。

　　赶在2024年的尾巴✿◈，又有多个餐饮品牌因为食品安全暴雷✿◈，其中包括塔斯汀被吃出生肉✿◈、太二酸菜鱼被检出餐具洗涤剂残留等等✿◈，其中✿◈，塔斯汀生肉事件更是登上多平台热搜✿◈。 对此✿◈，该塔斯汀门店解释可能炸制时粘连未炸透✿◈。 而在该事件的评论区✿◈，“生肉汉堡”并非个例✿◈，其中还涉及到其他品牌的门店✿◈。

　　食品安全事件防不胜防✿◈，对于品牌方而言✿◈，亟待提高的不仅有标准化出品能力✿◈，对加盟门店的管控能力等等✿◈，还有品牌的公关能力

　　同样发生在2024年年尾✿◈，旺仔牛奶出现“老鼠门”✿◈。起因是有网友发文称自己在旺仔牛奶中喝出异物✿◈，看了半天也没看出来是什么东西✿◈。被曝光后✿◈，旺仔很快在评论区回复✿◈：“感谢仔的反馈✿◈，请您私信留下联系方式✿◈，我们收到信息后会尽快与您联系✿◈。”

　　在这场危机事件中✿◈，旺仔官方的反应速度和行动力得到了广大网友的点赞✿◈。站在危机公关的角度✿◈，品牌方把握住了危机公关的黄金时间✿◈，在舆论并未发酵到不可控的地步时马上出面回应✿◈，表明态度✿◈，并给出一系列的解决方案父子年下 为车而车✿◈，让品牌得以转危为安✿◈。

　　2023年✿◈，是中国餐饮万店时代里程碑式的一年✿◈，这一年✿◈，瑞幸✿◈、肯德基✿◈、锅圈食汇三大品牌相继挺进万店俱乐部✿◈，和此前的正新鸡排✿◈、绝味鸭脖✿◈、蜜雪冰城一起✿◈，形成了中国的万店梯队✿◈。

　　不会和早期那样一年开上百家门店✿◈，重点方向在于产品的差异化和品质提升✿◈、内部的管理等✿◈。同样在年底表达出重“质”不重“量”态度的还有喜茶✿◈。喜茶在日前向事业合伙人发布的“公开信”中提到✿◈，将坚持“以提升品牌势能为核心✿◈，而非单纯的规模增长

　　开出更好的门店✿◈。正如餐饮行业总营收的增长一样✿◈，无论是优秀的品牌还是行业总体态势✿◈，都会表现出向好的增长态势✿◈。但在内卷加剧✿◈，供给过剩的大环境里尊龙凯时官网app✿◈，稳健增长将成为各大品牌的探索方向✿◈。当各大品牌集体放慢脚步审视“内功”✿◈，2025年也将成为中国餐饮的“调整年”✿◈，优质品牌将“稳中有升”✿◈。反之✿◈，效率低下✿◈，缺乏差异化优势的商家将继续批量出局

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